הפשטידה הזו מומלצת במיוחד לארוחת בוקר.

הרכיבים בה דואגים לאיזון סוכר בדם, שומנים בריאים ואומגה 3 להקפיץ את פעולת המח שלנו בבוקר, מלא בירקות ממשפחת המצליבים שהם עשירים בנוגדי חמצון ובסיבים תזונתיים.

זו ארוחת הבוקר האהובה עליי… אבל כמובן שניתן לאכול אותה בכל ארוחה.

הוא עמוס בנוטריינטים מזינים, מרקם משגע וטעיייייים!

אני מכינה אותו בתחילת השבוע, כך שאוכל ליהנות ממנו בבקרים העמוסים- אני מחממת חתיכה, ומוכן.

המתכון מספיק ל-4 מנות.

פשטידת בוקר- טופו וירקות

מצרכים:

1 בטטה

2 כפות שמן זית

3 כפות+1 כפית שמן קוקוס

1 בצל, קצוץ

1 סל פטריות פרוסים

1/2 ראש ברוקולי קצוץ

1 כף כורכום

1 כוס קייל קצוץ

300 גר' טופו אורגני, ללא הנדסה גנטית

מים לפי הצורך

כף שמרי בירה

2 כפות אגוזי מלך קצוצים גס

מלח ים

פלפל

הוראות הכנה:

• מחממים תנור מראש ל-180 מעלות

• מקלפים בטטה ופורסים דק.

• מערבבים את פרוסות הבטטה יחד עם השמן זית, מניחים אותם בתחתית התבנית ובצידיו. ואופים למשך 20 דק'.

• בזמן שהתחתית נאפה, מחממים במחבת את השמן קוקוס ומוסיפים את הבצל. מבשלים עד שנהיה שקוף (בערך 3 דק')

• מוסיפים את הכורכום, פטריות וברוקולי. מערבבים היטב. מנמיחים את האש ונותנים לירקות להתבשל במשך 10 דק'. מעבירים ערבוב מידי פעם.

• בינתיים, מכניסים למעבד מזון את הטופו חתוך לקוביות ואת שמרי הבירה. מתחילים לעבד ומוסיפים מים לאט עד למרקם קרמי. מעבירים את הבלילה לקערה גדולה.

• מוסיפים את הקייל למחבת ונותנים לו לקמול במשך דקה בזמן שמערבבים.

• מורידים את המחבת מהאש ומוסיפים את הירקות לבלילת הטופו בקערה. מוסיפים את האגוזי מלך ומלח ופלפל לטעם.

• את הבלילה מניחים מעל השכבת בטטות בעדינות ואופים במשך 15 דק'.

• מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר מעט לפני שחותכים ואוכלים.

בתאבון ובוקר טוב